Fermenteringskurs på Fermenten

Torsdag 7 desember er neste dato for fermenteringskurs i samarbeid med Eimealt. Denne kvelden skal vi ha fokus på julens smaker.

Send mail til siri@stavangermatoghelse for påmelding (påmeldingen er bindende).

Bli med på snopekurs!

Hjemmelaget snop er enkelt å lage og det er mye sunnere da det lages uten hvitt raffinert sukker og andre kunstige tilsetningsstoffer. Tirsdag 28 november holder jeg snopekurs på Fermenten. Det blir en sosial og hyggelig kveld hvor vi lager sjokolade, gelegodteri og litt julesnop. Jeg gleder meg 🙂

Send meg en mail på siri@stavangermatoghelse.no dersom du ønsker å melde deg på. Kurset koster 700 kr og påmeldingen er bindende.

Surdeigsbrød med emmer

Jeg tror det er 4 eller 5 år siden jeg fikk surdeigsstarteren min av Gry Hammer. Og siden da har jeg kun bakt med surdeig. I starten ble det mye prøving og feiling og mannen min har spist en del mislykka surdeigsbrød for å si det sånn, men det var heldigvis bare i starten. Nå lager jeg både brød, kaker, rundstykker, pizza osv av surdeig. Surdeig er mye bedre for magen og fordøyelsen.

Det går i perioder hvor mye surdeig jeg spiser selv siden kroppen min ikke er så glad i for mye korn. Jeg merker det veldig godt på fordøyelsen hvis det blir for mye selv om det kun er surdeig vi spiser her i huset. Akkurat nå har jeg en periode hvor jeg ikke spiser noe korn. Har faktisk vært uten siden 15 januar. Selv om jeg har en periode nå hvor jeg holder meg unna korn så baker jeg surdeigsbrød til mannen min og mini som akkurat har begynt å smake litt på surdeigsbrød. Lille er ikke veldig glad i brød, men han får av og til noen biter til frokost. Vi har bevisst valgt å vente lengst mulig med å introdusere korn i kosten til mini (du kan lese mer om hvorfor her).

Jeg har alltid med surdeigsbrød som smaksprøve på fermenteringskursene mine og jeg lovte kursdeltakerne mine fra forrige uke at jeg skulle dele oppskriften på surdeigsbrødet de fikk smake.

Siris Emmerbrød (oppskriften gir 2 brød)

 3 ts surdeigsstarter

300 g emmer

400 g finmalt spelt

500 g siktet spelt

1 ts salt

6-7 dl vann (mer dersom det trengs)

Sånn gjør du:

Mat surdeigen din og ta 3 ts surdeigsstarter over i en bolle sammen med mel og vann. Bland sammen og la deigen stå på benken å syrne i minimum 12 timer. Etter syrningen kan du helle deigen over i brødformer du har smurt med ghee eller meieri smør. La deigen stå å etterheve noen timer før du steker på 160 grader i 1-2 timer.

Ønsker du å lære mer om surdeig og fordeler med å bake med surdeig fremfor butikkbakte brød så kan du melde deg på kurset mitt 5 april på Forus Naturterapi. Du kan lese mer om kurset her.

 

 

 

 

Kurs på Bailine Klinikken

Jeg har blitt invitert til Bailine Klinikken på Sola for å holde kurs i surdeigsbakst og fermentering. Dato for surdeigskurset er 23 februar kl 19-21 og fermenteringskurset holdes 16 mars kl 18-21. Du finner mer informasjon om kursene her. Meld deg på 🙂

Når man baker med surdeig så bryter man med fytinsyre og antinæringsstoffer som er i korn. Dette gjør at næringsstoffene blir mer tilgjengelig og lettere for kroppen å ta opp. Gluten brytes delvis ned og uskadeliggjøres. Mange som glutenintoleranse kan fint spise surdeigsbrød uten at det vil skape problemer for fordøyelsen. Jeg har hatt min surdeigsstarter i 4 år og jeg bruker den til mye mer enn å bare bake brød.

Fermentering er noe jeg synes er kjempe gøy å holde på med og jeg synes det er veldig gøy å lære andre om fermentering på kursene mine. Etter at jeg ble introdusert for denne måten å behandle mat på for 4-5 år siden så har jeg fermentert mye. Jeg prøver meg stadig på nye oppskrifter. Hvis du følger Kostholdsdamene på snapchat så fikk du kanskje med deg at jeg skulle prøve meg på å fermentere ingefærsalsa. Oppskriften på fermentert ingefærsalsa kommer etterhvert. Jeg har tidligere skrevet litt om hva fermentering er og du finner innlegget her. 

Foredrag og nye kurs datoer

I går holdt jeg mitt første foredrag på temakveld med Kostreform Rogaland. Jeg holdt foredrag sammen med Bengt som går i klassen min på ernæringsterapi. Bengt snakket om hva som skjer med maten i magen og magesyre og jeg snakket om fordøyelsen videre i tarmen, fordøyelsesproblemer (lekk tarm, forstoppelse og diare blant annet) og på slutten snakket jeg litt om fermentering.

img_7706

Jeg var veldig nervøs i forkant av foredraget, men når jeg først kom i gang så gikk det jo veldig bra og jeg synes det var kjempe gøy. Det gav absolutt mersmak.

img_7706

Det var også veldig gøy å snakke med folk i pausen og jeg fikk masse spørsmål. Veldig kjekt!

img_1527

Jeg har nå satt opp ny dato for fermenteringskurs og neste kurs blir onsdag 18 januar fra kl 18-21. Og onsdag 25 januar blir det kurs i surdeigsbaking. Gleder meg! 🙂

img_1523